2015 VOL 3, ISSUE 1

Cover Contents Editorial Board

Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği
(Cretan Food Culture and It’s Sustainability)
Pages 3-13
Oya Berkay KARACA, Oya YILDIRIM, A. Celil ÇAKICI
Abstract Full Text

Gastronomi Turizmi: Ayvalık’ta Yerli Turistler Üzerinde Görgül Bir Araştırma
(Gastronomy Tourism: An Empirical Study on Domestic Tourists in Ayvalık)
Pages 14-29
Ayhan GÖKDENİZ, Barış ERDEM, Yakup DİNÇ, Sabriye ÇELİK UĞUZ
Abstract Full Text

Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla Sürdürülebilir Turizm Olgusunun Kavramsal Analizi: Ürgüp Örneği
(Conceptual Analysis of Sustainable Tourism Phenomenon by Means of Word Association Test: Ürgüp Sample)
Pages 30-40
Emrah KESKİN, Emrah ÖRGÜN
Abstract Full Text

Mezopotamya’dan Günümüze Mutfak Kültürü
(Culinary Culture from Mesopotamia to the Present)
Pages 41-47
Ertuğrul DÜZGÜN, Fügen DURLU ÖZKAYA
Abstract Full Text

İstanbul’da Yiyecek İçecek Sektöründe Hizmet Veren İşletmelerin Türk Mutfağı Uygulamaları
(Turkish Cuisine Applications of Enterprises Serving in Food and Beverage Sector in Istanbul)
Pages 48-54
Ümit SORMAZ
Abstract Full Text

Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Gıdalar
(Healthy Nutrition and Traditional Foods)
Pages 55-63
Demet KOCATEPE, Alpay TIRIL
Abstract Full Text

Citta Slow Şehirlerde Yerel Halkın Earth Markete Yaklaşımı: Gökçeada Destinasyonu Örneği
(The Approach of Local People to Earth Market in Cittaslow Cities: The Case of Imbros Destination)
Pages 64-71
Bekir EŞİTTİ, Damla DEMİR HARPUTLUOĞLU
Abstract Full Text

Öğrencilerin Yiyecek İçecek İşletmesini Tercih Sebeplerinin Belirlenmesi
(Identifying the Student Preferences of Food and Beverage Companies)
Pages 72-79
Tuğba BEYAZKAYA, Menekşe CÖMERT
Abstract Full Text