2015 VOL 3, ISSUE 2

Cover Contents Editorial Board

A Comparative Study For Green Management Practices in Rome and Alanya Restaurants From Managerial Perspectives
Pages 3-11
Hulusi DOĞAN, Oğuz NEBİOĞLU, Mehmet DEMİRAĞ
Abstract Full Text

Kapadokya Yemek Kültürü ve Mustafapaşa Beldesi (Sinasos) Örneği
(Regional Cuisine of Cappadocia and Example of Mustafapaşa (Sinasos)
Pages 12-19
Şule ARDIÇ YETİŞ
Abstract Full Text

Spor Turizminin Etkileri Üzerine Bir Alan Araştırması
(A Field Study on Impact of Sport Tourism)
Pages 20-30
Adnan AKIN
Abstract Full Text

Fethiye’de TripAdvisor’a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri ve Sosyal Ağ Analizi İle Performans Değerlendirmesi
(Critical Success Factors for Food-Drink Enterprises in Fethiye which are Registered to TripAdvisor & Social Network Analysis and Performance Evaluation)
Pages 31-39
Pelin ARSEZEN OTAMIŞ
Abstract Full Text

Mutfakların Sihri Baharat: Kayseri İlinde Baharat Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesine Yönelik Bir Çalışma
(Spices the Magic of Cuisines: Determination of Spice Consumption Habits in Kayseri Province)
Pages40-47
Reha KILIÇHAN, Harun ÇALHAN
Abstract Full Text

Otel İşletmeleri Mutfak Çalışanlarının Mutfak Planlaması İle İlgili Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi
(Identifying Kitchen Planning Knowledge Levels of Kitchen Staff in Hotel Establishments)
Pages 48-55
Kübra ÖZEL, Menekşe CÖMERT
Abstract Full Text

Toplu Tüketim Yerlerinde Gıda Güvenliği ve HACCP Uygulamaları
(Food Safety and HACCP Applications for Mass Consumption Places)
Pages 50-62
Aybuke CEYHUN SEZGİN, Nevzat ARTIK
Abstract Full Text

Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma
(Gastronomy Tourism As a Commodity of Destination Marketing: A research on İstanbul’s Gastronomy Tourism Potential)
Pages 63-73
Gonca GÜZEL ŞAHİN, Gülçin ÜNVER
Abstract Full Text