2017 VOL 5, ISSUE 4

Cover Contents Editorial Board

Development of Green Kitchen Quality (G-KITCHQUAL) Scale
Pages 3-16
Rahman TEMİZKAN, Saadet Pınar TEMİZKAN, Yılmaz SEVER
DOI: 10.21325/jotags.2017.104
Abstract Full Text

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Ders Programı Algılarının Akademik Başarıları Üzerine Etkisi
(The Effect of the Course Program Perception of Gastronomy and Culinary Art Students on Academic Success)
Pages 17-32
İrfan YAZICIOĞLU, Esra ÖZATA
DOI: 10.21325/jotags.2017.105
Abstract Full Text

Küçük ve Orta Ölçekli Yiyecek-İçecek İşletmesi Sahiplerinin Girişimci Kişilik Özellikleri ve Girişimcilik Motivasyonları1
(Entrepreneurial Personality Traits and Entrepreneurship Motivations of Small and Medium-Sized Food and Beverage Business Owners)
Pages 33-46
Faruk YÜKSEL, Aydan BEKAR.
DOI: 10.21325/jotags.2017.106
Abstract Full Text

Turizm Lisans ve Önlisans Eğitiminde 2017 Yılı Sayısal Değerlendirmeler
(Numerical Evaluations for 2017 Year in Tourism Associate Degree and Undergraduate Education)
Pages 47-58
Özgür YAYLA, Cemal Ersin SİLİK, Ayşe Selin DÜLGER
DOI: 10.21325/jotags.2017.137
Abstract Full Text

Gaziantep’in Bazı Geleneksel Lezzetlerinin Tarihsel Gelişimi
(Historical Development of Some Traditional Gaziantep’s Tastes)
Pages 59-69
Çağlar GÖKIRMAKLI, Fatih BALCI, Mustafa BAYRAM, Mesut KAPLAN, Özgür BAYRAM, Ahmet TİRYAKİOĞLU
DOI: 10.21325/jotags.2017.138
Abstract Full Text

Yerel Halkın Turizme Bakış Açısının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma: Diyarbakır Örneği
(A Research on the Determination of Residents’ Perception About Tourism in Diyarbakir)  
Pages 70-91
Şükran HANÇER, Ali Rıza MANCI
DOI: 10.21325/jotags.2017.139
Abstract Full Text

Turizm Endüstrilerinde Büyük Veri Kullanımı
(Big Data Applications in Tourism Industries) 
Pages 92-115
M. Fevzi ESEN, Bahar TÜRKAY
DOI: 10.21325/jotags.2017.140
Abstract Full Text

Almanya’da Türkiye İmajina Yönelik Sivil Toplum Örgütlerinin Görüşleri
(Opinions of Non Governmental Organizations for the Image of Turkey in Germany)
Pages 116-141
Mikail KARA, Ali YAYLI
DOI: 10.21325/jotags.2017.141
Abstract Full Text

Tüketicilerin İstanbul Restoranlarına Yönelik Algıları: Memnuniyetlerini Etkileyen Unsurların Değerlendirilmesi
(Consumers' Perceptions of İstanbul Restaurants: Evaluation of Satisfaction Determinants)
Pages 142-154
Murat BAYRAM
DOI: 10.21325/jotags.2017.142
Abstract Full Text

Yöresel Yemeklerin Bölge Turizmine Katkısı: Samsun Kaz Tiridi Örneği
(The Role of Local and Regional Food in Local Tourism: Sample of Samsun Kaz Tiridi)
Pages 155-169
Murat TEKBALKAN
DOI: 10.21325/jotags.2017.143
Abstract Full Text

A Conceptual Review of “Foodies” in Tourism
Pages 170-179
Nisan YOZUKMAZ, Aydan BEKAR, Burhan KILIÇ
DOI: 10.21325/jotags.2017.144
Abstract Full Text

A Cultural, Gastronomic, and Touristic Asset: The Kuşadası Oleatrium Olive and Olive Oil History Museum Case
Pages 180-199
Özer ŞAHİN, Ayşe AYDIN
DOI: 10.21325/jotags.2017.145
Abstract Full Text

Turistlerin Kişilerarası İlişki Tarzları, Boş Zaman Motivasyonları ve Boş Zaman Tatminleri İlişkisi: Antalya\Kemer\Beldibi Örneği
(Interpersonal Relationship Styles of Tourists, Leisure Motivations and Leisure Satisfaction Relationship: The Example of Antalya \ Kemer\Beldibi)
Pages 200-226
Gülseren YURCU
DOI: 10.21325/jotags.2017.146
Abstract Full Text

Tripadvisor’daki Müşteri Şikâyetlerinin Değerlendirilmesi: Antalya Örneği
(Evaluation of Customer Complaints in Tripadvisor: Case of Antalya)
Pages 227-249
Özkan ERDEM, Özlem YAY
DOI: 10.21325/jotags.2017.147
Abstract Full Text

Aşçının Kişisel Özellikleri ile Mesleki Yetkinliklerinin Tespitine Yönelik Bir Çalışma
(A Study to Investigate the Personal Traits and Professional Competence of Cooks)
Pages 250-263
Sait DOĞAN, Mehmet YEŞİLTAŞ
DOI: 10.21325/jotags.2017.148
Abstract Full Text

Otel İşletmelerinde Çalışanların Memnuniyetine Etki Eden Faktörler Üzerine Bir Araştırma
(A Research on Factor Affecting the Satisfaction of Employees in Hotel Managements)
Pages 264-279
Salim İBİŞ, Orhan BATMAN
DOI: 10.21325/jotags.2017.149
Abstract Full Text

Mutfak Kültürü ve Değişimi; Giresun İli Örneği
(Culinary Culture and Change; Example of Giresun Province) 
Pages 280-298
Hüsne DEMİREL, Sibel AYYILDIZ
DOI: 10.21325/jotags.2017.150
Abstract Full Text

Helal Gıda Sertifikası ve Tüketici
(Halal Food Cerficate and Consumer)
Pages 299-309
Yakup GÜZEL, Cihat KARTAL
DOI: 10.21325/jotags.2017.151
Abstract Full Text

Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıkları ve Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma
(A Research on Changing Coffee Consumption Habits and Turkish Coffee)
Pages 310-325
Nuran AKŞİT AŞIK
DOI: 10.21325/jotags.2017.152
Abstract Full Text

Yiyecek İçecek İşletmelerinde İşte Varolamama (Presenteeism)
(Absence at Work (Presenteeism) in Food and Beverage Business)
Pages 326-346
Duran CANKÜL, Saadet Pınar TEMİZKAN, Işıl CANKÜL
DOI: 10.21325/jotags.2017.153
Abstract Full Text

Etkinliklerin Mevsimsellik Sorununun Çözümünde Araç Olarak Kullanılması: Bozcaada Örneği
(Use of Events as a Tool for Solving Seasonality Problems: Case of Bozcaada)
Pages 347-359
Ömer ÇOBAN, Mustafa DOĞAN, Ozan KAYA
DOI: 10.21325/jotags.2017.154
Abstract Full Text

Cuisine in Destination Marketing: How Delicious is Your Destination?
Pages 360-382
İrfan YAZICIOĞLU, Ali YAYLI, R. Pars ŞAHBAZ, Sedat YÜKSEL
DOI: 10.21325/jotags.2017.155
Abstract Full Text

Markaya Duyulan Güven ile Marka Sadakati İlişkisinde Marka Aşkının Aracılık Rolü: Starbucks Markası Üzerine Bir Araştırma
(The Mediating Role of Brand Love in the Relationship of Brand Trust and Brand Loyalty: A Research on Starbucks as a Brand)
Pages 383-402
Selma KALYONCUOĞLU
DOI: 10.21325/jotags.2017.156
Abstract Full Text

Vegetarianism and Veganism: Current Situation in Turkey in the Light of Examples in the World
Pages 403-421
Aysu ALTAŞ
DOI: 10.21325/jotags.2017.157
Abstract Full Text

Alternatif Turizmin Bazı Türleri Üzerine Bir Değerlendirme
(An Evaluation on Some Types of Alternative Tourism)
Pages 422-438
Ebru ARSLANER, Günay EROL
DOI: 10.21325/jotags.2017.158
Abstract Full Text

Konaklama İşletmelerinde Herşey Dahil Sisteminin Yiyecek İçecek Yönetimi Üzerine Etkileri: Bodrum Örneği
(Effects of All Inclusive System on Food and Beverage Management in Lodging Properties: The Case of Bodrum District)
Pages 439-453
Murat ÇUHADAR, Yusuf ÇUHADAR
DOI: 10.21325/jotags.2017.159
Abstract Full Text

Los Angeles ve Toronto Sokak Lezzetlerinin Menü İçeriği ve Üretim Bakımından İncelenmesi
(Investigation of Menu Content and Production of Los Angeles and Toronto Street Tastes)
Pages 454-465
Süleyman GÖNÜLGÜL, Fügen DURLU-ÖZKAYA
DOI: 10.21325/jotags.2017.160
Abstract Full Text

Yeni Gelişen Destinasyonlarda Turizm Algısı: Yozgat İli Üzerine Bir Alan Araştırması
(Tourism Perception in Emerged Destinations: A Field Study on Yozgat)
Pages 466-488
Kurban ÜNLÜÖNEN, Yakup Kemal ÖZEKİCİ
DOI: 10.21325/jotags.2017.161
Abstract Full Text

Türkiye’de Yükseköğretim Düzeyinde Gastronomi Eğitimi Alan Öğrencilerin Beklenti ve Değerlendirmelerine Yönelik Bir Araştırma
(A Study on the Expectations and Evaluations of Students Receiving Gastronomy Education at Tertiary Level in Turkey)
Pages 489-503
Merve GÜDEK, Yasin BOYLU
DOI: 10.21325/jotags.2017.162
Abstract Full Text

Ilgaz İlçesinin Turizm Potansiyeli
(Tourism Potential of Ilgaz District)
Pages 504-533
Ayhan DAĞDEVİREN, Hüseyin ÖZDEMİR, Gönül GÖKER
DOI: 10.21325/jotags.2017.163
Abstract Full Text

Aksaray İli Güzelyurt İlçesi'nin Geleneksel Bir Gıdası Gelveri Ekmeği
(Aksaray, Güzelyurt District's a Traditional Food: Gelveri Bread)
Pages 534-545
Nuran ERDEM, Nermin IŞIK, Süleyman GÖKMEN
DOI: 10.21325/jotags.2017.164
Abstract Full Text

Moleküler Mutfak Tekniklerinin Duyusal Analiz Yöntemiyle Değerlendirilmesi
(Evaluation of Molecular Kitchen Techniques by Sensory Analysis Method)
Pages 546-565
Mustafa AKSOY, Gülistan SEZGİ
DOI: 10.21325/jotags.2017.165
Abstract Full Text

Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Liderlik Davranışlarının Belirlenmesine Yönelik Bir Uygulama
(An Implementation to Identify Leadership Behaviors of Hospitality Businesses Managers)
Pages 566-580
Ersan EROL, Hakan KOÇ
DOI: 10.21325/jotags.2017.166
Abstract Full Text

Çamlıhemşin İlçe Merkezinde Yerli Halkın Turizme İlişkin Görüşleri
(Opinions of Indigenous People Living in Çamlıhemşin on Tourism)
Pages 581-598
Elif ÇOLAK, Ahmet TAYFUN
DOI: 10.21325/jotags.2017.167
Abstract Full Text

Gastro-Endişe ve Yeni Toplumsal Hareketler
(Gastro-Anxiety and New Social Movements)
Pages 599-620
İlkay KANIK
DOI: 10.21325/jotags.2017.168
Abstract Full Text

Moleküler Gastronominin Türk Mutfak Kültürü Üzerine Etkisi
(The Impact of Molecular Gastronomy on Turkish Cuisine Culture)
Pages 621-641
Alper IŞIN, Yağmur KURT
DOI: 10.21325/jotags.2017.169
Abstract Full Text

Do the Positive Aspects of Tourısm Affect Hotel Staff’s Perceptions of Tourists? A Study in Antalya and Eskisehir
Pages 642-654
Oktay EMİR, Cengiz GAZELOĞLU, Yalçın ARSLANTÜRK
DOI: 10.21325/jotags.2018.170
Abstract Full Text