2018, VOL 6, ISSUE 1

Cover Contents Editorial Board

Yavaş Yemek: Şile Yeryüzü Pazarı Ziyaretçilerinin Memnuniyet Düzeylerinin Değerlendirilmesi Üzerine Bir Araştırma
(Slow Food: A Research on The Evaluation of Satisfaction Levels of Şile Earth Market’s Visitors)  
Pages 3-19
İlke BAŞARANGİL, Cemra TOKATLI.
DOI: 10.21325/jotags.2018.171
Abstract Full Text

Turizm Öğrencilerinin Yeşil Ürün Tercihinin Satın Alma Niyeti Üzerine Etkisi
(The Impact of Tourism Students’ Green Product Preferences on Purchase Intention)  
Pages 20-40
Şafak ÜNÜVAR, Ceyhun KILINÇ, Hatice SARI GÖK, Simge ŞALVARCI
DOI: 10.21325/jotags.2018.172
Abstract Full Text

Ekmek Yapımında Hidrokolloidlerin Kullanılması
(The Use of Hydrocolloids in Bread-Making)
Pages 41-53
Başak SUNGUR
DOI: 10.21325/jotags.2018.173
Abstract Full Text

Bir Netnografya Bakışı ile Helal Turizm Deneyimi
(Halal Tourism Experience with a Netnografy View)
Pages 54-67
Bekir EŞİTTİ
DOI: 10.21325/jotags.2018.174
Abstract Full Text

Gastronomi Turistlerinin E-Şikâyet Davranışları Üzerine Bir Araştırma: Alaçatı Örneği
(A Research on E-Complaint Behaviour of Gastronomy Tourists: Alaçatı Sample)  
Pages 68-72
Seda ŞAHİN, Göksel Kemal GİRGİN, İbrahim Halil KAZOĞLU, Gözde Nur COŞKUN
DOI: 10.21325/jotags.2018.175
Abstract Full Text

Tarihi Turistik Alanlarda Kullanılan Mobil Artırılmış Gerçeklik Uygulamalarının Değerlendirilmesi
(Evaluation of the Mobile Augmented Reality Applications Used in Historical Tourist Attractions) 
Pages 83-104
Gülizar AKKUŞ, Çetin AKKUŞ
DOI: 10.21325/jotags.2018.176
Abstract Full Text

Turizm Sektöründe Yabancı Menşeili Peynirlere Alternatif Olarak Geleneksel Türk Peynirlerinin Yer Almasına İlişkin Sektör Temsilcilerinin Görüşlerinin İncelenmesi
(Examining the Sector Representatives’ Opinions Regarding on the Place of Turkish Traditional Turkish Cheese as an Alternate International Cheese in Tourism Sector)  
Pages 105-124
Vedat KAYIŞ, Hülya YAMAN
DOI: 10.21325/jotags.2018.177
Abstract Full Text

Çatalhöyük Mutfak Yapıları ve Araç-Gereçlerinin 21. Yüzyıl Mutfak Kültürüne Yansımaları
(The 21st Century Cuisine Cultural Reflections on Çatalhöyük Cuisine Construction and Equipment)  
Pages 125-141
Mustafa AKSOY, Kadir ÇETİN
DOI: 10.21325/jotags.2018.178
Abstract Full Text

Otel İşletmelerinde Müşterilerin Dönüşümlü Bez Ürünü Kullanımına Yönelik Sağlık Riski Algısı: İki Destinasyona Yönelik Kıyaslama
(Customer’s Health Risk Perception for Reused Cloth Products in the Hotels: Benchmarking for Two Destinations)  
Pages 142-163
Melike GÜL, Kudret GÜL
DOI: 10.21325/jotags.2018.179
Abstract Full Text

Restoran Müşterilerinin Beklentileri ve Gıda Güvenliğine Yönelik Tepkileri Üzerine Bir Nitel Araştırma
(A Quantitative Research on the Expectations and Responses of Restaurant Customers Regarding Food Safety)
Pages 164-181
Nurettin AYAZ, Kübra SÜNBÜL
DOI: 10.21325/jotags.2018.180
Abstract Full Text

Türk Dünyasında Turizm İşbirliğinin Geliştirilmesine Yönelik Bir Araştırma
(A Research for the Development of Tourism Cooperation in the Turkish World)
Pages 182-199
Kürşad ZORLU
DOI: 10.21325/jotags.2018.181
Abstract Full Text

Algılanan Örgütsel Desteğin Örgütsel Çıktılar Üzerine Etkileri: Otel İşletmelerinde Bir Araştırma
(The Effects of Perceived Organizational Support on Organizational Outcomes: A Research in Hotel Establishments)
Pages 200-212
Mustafa AKSOY, Alev SÖKMEN
DOI: 10.21325/jotags.2018.182
Abstract Full Text

Turistlerin Yerel Yiyecek Tüketme ve Satın Alma Davranışları Üzerine Kavramsal Bir Çalışma
(A Conceptual Study on Local Food Consumption and Purchasing Behaviors of Tourists)  
Pages 213-227
Özge KOCABULUT, Doğuş KILIÇARSLAN
DOI: 10.21325/jotags.2018.183
Abstract Full Text

Festivallerin Bölge Turizmine Katkıları ve Sürdürülebilirliği: Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Örneği
(The Contribution of the Festivals on the Region’s Tourism and Sustainability: An Example of International Mengen Cookery and Tourism Festival)  
Pages 228-245
Özkan ERDEM, Metin MIZRAK, Celal ARATOĞLU
DOI: 10.21325/jotags.2018.184
Abstract Full Text

Sokak Yemekleri: Farklı Disiplinlerin Yaklaşımı ve Gastronomi Turizmi Alanında Sokak Yemeklerinin Değerlendirilmesi
(Street Food: A Multidisciplinary Approach and Discussion of Street Foods as Gastronomic Products)
Pages 246-265
Zeynep KARSAVURAN
DOI: 10.21325/jotags.2018.185
Abstract Full Text

Yiyecek-İçecek İşletmeleri Çalışanlarının Kültürel Değerleri: Şırnak’ta Bir Araştırma
(Cultural Values of Employees of Food and Beverage Businesses: A Research in Şırnak)  
Pages 266-279
Çağdaş ERTAŞ
DOI: 10.21325/jotags.2018.186
Abstract Full Text

Food Waste Management within Sustainability Perspective: A Study on Five Star Chain Hotels  
Pages 280-299
Gözde ÖZDEMİR, Evren GÜÇER
DOI: 10.21325/jotags.2018.187
Abstract Full Text

Geçmişin Mutfağından Gelecekteki Sofralara: Bandırma-Erdek Yöresinin Gastronomik Mirası
(From Past Cuisines to Future Tables: The Gastronomic Heritage of Bandırma-Erdek Region)  
Pages 300-319
Melahat YILDIRIM SAÇILIK, Samet ÇEVİK, Aytaç TOPTAŞ
DOI: 10.21325/jotags.2018.188
Abstract Full Text

Analysis of E-Complaints for Restaurant Enterprises in the World’s 50 Best Restaurant List  
Pages 320-334
Serkan ŞENGÜL, Osman ÇAVUŞ, Erol TAŞKIN
DOI: 10.21325/jotags.2018.189
Abstract Full Text

Yerel Yiyecekler Aracılığı İle Sürdürülebilir Destinasyonlar: Ayvacık Örneği
(Sustainable Destinations Through Local Food: The Example of Ayvacık)  
Pages 347-359
Çiğdem ÖZKAN, Şule AYDIN
DOI: 10.21325/jotags.2018.190
Abstract Full Text

Cultural Gastronomic Traditions from the city of Rio de Janeiro – Brazil
Pages 350-360
Mariana de Oliveira Aleixo, Edmilson Rodrigues, Roberto Bartholo
DOI: 10.21325/jotags.2018.191
Abstract Full Text

Gastronomik Kültürel Miras Olarak Buldan Günbalı
(Buldan Günbalı as a Gastronomic Cultural Heritage)  
Pages 361-371
Ümmühan BAYRAM
DOI: 10.21325/jotags.2018.192
Abstract Full Text

Restoran Çalışanlarının Algılamış Oldukları Örgütsel Güven Düzeylerinin Örgütsel Vatandaşlık ve İş Performansına Etkisi: Eskişehir Örneği
(The Impact of Levels of Organizational Trust Perceived by Restaurant’s Employees on Organizational Citizenship and Business Performance: The Case of Eskişehir)
Pages 372-389
Duran CANKÜL, İlker KILIÇ, Ali DOĞANTEKİN
DOI: 10.21325/jotags.2018.193
Abstract Full Text

Sosyal Medya Etkileşiminde Tren Yolculukları: DOĞU EKSPRESİ İle İlgili Youtube Paylaşım Videolarının Analizi (Train Travels in Social Media Interaction: Analysis of Youtube Videos Related to THE EASTERN EXPRESS)  
Pages 390-408
Veysel ÇAKMAK, Aysu ALTAŞ
DOI: 10.21325/jotags.2018.194
Abstract Full Text

Gastronomi Turizminde Gelişmişlik Göstergeleri Ölçeği: Geliştirilmesi, Geçerliliği ve Güvenilirliği
(Gastronomy Tourism Development Indicator Measures: Development, Validity and Reliability)  
Pages 409-429
Sibel OĞUZ, Kamil UNUR
DOI: 10.21325/jotags.2018.195
Abstract Full Text

Türkiye’de Fine Dining Restoranlara Bakış: Mutfak Yöneticileri Üzerine Bir Araştırma
(Overview of Fine Dining Restaurants in Turkey: A research on Chief)  
Pages 430-443
Aylin AKOĞLU, Emre ÖZTÜRK
DOI: 10.21325/jotags.2018.196
Abstract Full Text

A Theoretical Research on Sustainable Tourism in Aksaray  
Pages 444-450
Mehmet TUNCER
DOI: 10.21325/jotags.2018.197
Abstract Full Text

Hotel Services In Hospitals  
Pages 451-459
H. Dilek SEVİN
DOI: 10.21325/jotags.2018.198
Abstract Full Text